早上起来做了早饭，和林燕吃过之后传呼响了，一看是外地号码，出去回电话。

是师父传我，他问我现在干活没，我说没有。他说国宾集团的老总给他打电话叫给找个厨师，去北陵西门的“威世丽酒店”炒菜，师父叫我过去。我问师父到那找谁？师父说到那找一个姓冯的经理就行，就说郭总让去的。我问师父在海南待的好不好，师父说挺好，并且说师母也适应了，老两口在海南待得很开心。

和师父通完电话到家和林燕说一声，然后就骑着车子去了北陵西门的威世丽酒店。

这家酒店非常熟悉，在玫瑰饭店上班的时候每天上下班都路过。酒店生意不算太好，主要是公家开的，归国宾集团管，所以一直都营业着。

来到威世丽酒店正好赶上他们上班，见到了冯经理，冯经理是个女的，三十多岁，大个，长得很漂亮，有点像最初在北四路抻面馆干的时候的三姐。

“冯经理，是郭总介绍我来的，说咱们这缺个厨师。”我说。

冯经理说：“是，咱们这缺个厨师，你贵姓？”

“姓谭。”

“今年多大了？”冯经理问。

“二十六。”我回答。

冯经理打量着我，可能是看我不像二十六的，说：“这么年轻，看着可不像。”

我说：“长得有点老。”

冯经理问：“那你炒几年菜了？”

我说：“炒两年菜，我炒菜时间不长。”

冯经理说：“哦，那没事，主要是看炒菜啥样，和时间长短没啥关系，等一会儿郭总过来，你做两个菜尝尝，咱们得试试菜。”

我说：“没问题，试菜是应该的。”

冯经理回头喊一个正在收拾卫生的服务员：“小张，你去厨房把厨师长叫来。”

服务员去厨房喊厨师长，不一会儿出来一位三十多岁的男的，穿着工作服，戴着厨师帽，应该是厨师长。

他来到跟前，问冯经理：“你喊我，老冯？”

冯经理介绍我：“老王，这是谭师傅，郭总找的，一会儿你带他到厨房看看，熟悉一下，然后谭师傅做两个菜，郭总一会儿过来，试试菜。”

厨师长老王说：“行。”然后看看我，说：“谭师傅。”

我冲他点点头，说：“是，你好，王厨。”

和他握握手。

王厨说：“走吧，先跟我进厨房看看。”

和王厨进了厨房。

刚进来的地方是洗碗间，有一个四十多岁的大哥在那收拾卫生。再往里走靠右边是面点间，里面有一位三十多岁的女的和一个二十岁左右的女孩。

王厨说：“这是咱家面点间，俩人，一个师傅一个小弟。”

里面的面点师傅看到我，我冲她点点头。

接着往左边走，穿过一个三米长的通道，进到里面，里面是凉菜间，有一个二十多岁的男的在里面干活。

王厨说：“这是咱家的凉菜间，一个人。”说完喊了一声正在干活的男的：“赵刚，这是谭师傅，来试菜的。”

赵刚停下手里活计，冲我点点头，我也冲他点点头。

从凉菜间出来，在往前走就是热菜间，热菜间很大，三组灶台，看上去灶台很好，质量应该没问题，给人一种厚重结实的感觉。同时排风设备也很到位，是和灶台是一体的，全部不锈钢制作。灶台后面是荷台操作台，荷台操作台后面是砧板操作台。

看到这些心想不愧是国宾集团，有实力，厨房设备设施全都到位，不是一般私人饭店可以比的。

砧板那有一个砧板在干活，王厨喊那个砧板过来，跟砧板交代道：“这是谭师傅，一会儿试菜，需要什么原料你给谭师傅找一下。”

砧板说：“好的。”

王厨对我说：“谭师傅，也不用做多，四个菜就行，做个溜肉段，一个香菇扒油菜，剩下你再选两个。”

我说：“好。”

王厨说：“你需要什么原料就找这个小伙（砧板），现在咱家就这一个砧板，还有一个请假回家了，过两天回来。”然后说：“我先到前面看看，看看郭总来了没，你在厨房准备着，等郭总来了你就做。”

我说：“好，王厨你忙你的，我先准备着。”

王厨走后我开始准备原料。溜肉段和香菇扒油菜都是老菜，也都是功夫菜，一看王厨就是老厨子，选的这两道菜都考验厨师的技术水平。但听王师傅的口音应该不是本地人，一股海蛎子味，家应该在大连、营口那一溜。

先把溜肉段和香菇扒油菜这两菜准备好。

油菜有点大，用菜刀扒油菜一切两半，这样容易进味。厨房有发好的香菇，选出十个形状比较好的进行改刀。然后开始准备溜肉段，先把肉段切好，准备切配料的时候王厨回来了，跟我说就做溜肉段和香菇扒油菜这俩菜，其余的不用做，俩菜就行。我还正为那两个菜犯愁不知道做啥呢，听他这一说正好不用犯愁了，还省事了。

我问他什么时候开始做，他说准备好了就做，郭总已经来了，在前面等着呢。

把两道菜准备好，选好盘子，然后检查一下小料。看葱姜蒜都有切好的就没单独切。

上灶台，首先把火点着，检查一下火力，试试大小火，又试试风门，看看好不好使。都检查完之后，就把锅里加上水，小伙烧着，然后开始检查调料台上的调料，尤其是老抽和生抽都尝了尝，品品咸淡，看看颜色，检查完调料之后开始做第一个菜