工作就是这样，你认真的对待它，它就认真的对待你，最后给出你成绩。

打工的人没什么靠山，唯一依靠的就是自己的努力。

努力了并且拿到结果，证明你有能力和价值，要不然就是一文不值。

到青瓦台工作的第二天，我调整了一下菜谱结构。

当时和老板娘、张丽一起研究，毕竟刚来，对哪些菜卖的好，哪些菜卖得不好不是太了解，老板娘熟悉一些，张丽虽然来的时间不长，但是在前面工作直接面对客人，了解的要详细一些。

其实老板娘也是最近一年才开始管饭店的，之前都是老板在管理，那时候生意好，赚钱，用日进斗金来形容也不为过。有钱了，老板认识的朋友也就不一样了。没钱的时候认识的是一些穷朋友，朋友虽穷但是穷朋友都实在，会和你实心实意相处。等有钱的时候认识有钱的朋友，有钱的朋友不一定就是真正的朋友，有时候会算计你。

老板在一年半之前认识了一些赌球朋友，开始跟着人家玩赌球。刚开始的时候赢了几次，赚了一万块钱，一看赌球这玩意儿好呀，不用咋费劲就能赚不少钱，比开饭店赚钱痛快多了，渐渐地对饭店也就不怎么上心了，开始专心致志的投入到赌球事业之中。饭店一疏于管理就出现各种各样的问题，老板又总不在店里，出现的问题得不到及时解决，就积重难返，导致生意一点点下滑。

刚开始下滑的时候老板不怎么在意，觉得没啥大事，慢慢的就会恢复过来，依旧玩他的赌球。

赌球我是不懂，但是觉得只要是跟赌有关的都不是啥好事，里面都有鬼，赌球赌的倾家荡产的有的是。老板估计是赌球赌输了，并且还咬勾了，总想把输的钱赢回来，于是一门心思放在赌球上，对饭店彻底不管了，没办法老板娘开始接手管理，等她接手的时候生意已经大不如从前了。

我倒是没想着要在青瓦台干成什么样，他家是烤肉店，要是想在烤肉店发展就直接去阳春了，毕竟那里是我的根据地，和里面的人都熟悉，生意还好，比在这里强得多。我不想在烤肉店当厨师，但是现在没什么好活，也不能总在家呆着不干活，不上班谁给钱呀，就先在青瓦台干着，等有好的炒菜活再走。

已经来上班了，总不能就天天呆着没事干，来菜就炒，没菜就闲着，那也没啥意思。在饭店干活忙点累点没啥，就怕不忙不累一天没客人，那样最难受，老板瞅你不顺眼，你自己呆着也不自在。

饭店不忙不挣钱，天天赔钱，到时候拿啥开资？俱乐部是不忙，到最后不就是这样，开不出工资。

调整菜谱的时候张丽说：“咱家饭店以烤肉为主，咱们把力量还是放在烤肉上，我觉得主要是咱家的烤肉不太好吃。”

老板娘说：“是，我也知道没以前好，可是好的喂肉师傅现在也不好找。”然后问我：“谭师傅，你认识喂肉师傅吗？”

我说：“倒是认识两个，主要人家现在都上着班下不来，另外人家都在那干好几年了，老板也不放。”

老板娘说：“我家开业时候那个喂肉师傅就非常好，可是人家走了，不回来了。”

我说：“其实咱家李姐喂肉也行，调整一下就好了，这个交给我，我和李姐说，教教她。”

张丽说：“看嘛，我就觉得谭师傅肯定会喂肉，懂得咋整。”

我说：“我整的也不见得就行，先试着整整，看看客人吃着啥样，要是好就算成功，要是不行还按着李姐的来。”

在青瓦台我最先调整的是烤肉。

以前在玫瑰饭店的时候跟着金姐、崔姐学过喂肉，也亲自操作过。等到了阳春之后和阳春的喂肉师傅也学了不少，调整一下青瓦台的烤肉还不成问题。首先把牛通脊改成了牛三叉，买回来之后我负责剔筋皮，李姐负责切，切完之后我喂肉她跟着学，把主要的技术要点跟李姐详细解释，直到她明白为止。李姐很聪明，学什么都快，没到三天时间她就能自己操做了。女人心细，也知道我教给她的是一门手艺，学的做的都很认真。

把肉喂好放入冰柜冷藏保存。喂好的牛肉不能马上使用，得在冰柜里保存八个小时以上，这样肉会彻底入味，同时在低温冷藏状态下牛肉能够进行排酸，肉质纤维在不断裂的情况下变得柔软，这样的牛肉烤完了吃起来非常嫩，还有劲道的口感。

牛肉处理完之后，把烤肉的蘸料也进行了升级改进，变成和阳春一样的蘸料。在教李姐制作干料的时候有点费劲，开始的时候李姐总掌握不好炒芝麻和炒孜然时的火候，炒糊了两回，李姐也觉得不好意思，自己花钱到市场买了三斤芝麻和三斤孜然回来练习，就冲这点我很佩服李姐，以后她干啥都能赶出样来。

然后又把拌菜改了几道，把卖的慢的拌菜取消，把下酒菜上了。然后一道菜一道菜的教给李姐，直到她拌的菜我吃着合格了才算完事。

炒菜这块只保留了十道卖得好的小熘小炒，其余的全部砍掉，又加了三道当初在阳春卖得好的韩式小炒。有这十三道小炒菜足够了，来吃饭的客人还是奔着烤肉来的，要想吃炒菜不会到烤肉店来。

把烤肉和炒菜全部调整完毕整整用了三天时间。

这期间我和老板娘说前面服务员的服装的事，叫老板娘花钱买两套朝鲜族的民族服装给服务员穿，这样给客人的感觉一看就是烤肉店，瞅着养眼