需要填写个人信息、单位名称、工龄、个人成绩和代表作品。

层登记表则是要写上菜品名称，是菜是冷拼还是面点、食物雕刻。

用到的所有原料名称、单位、规格、数量。

还要简单对制作过程进行描述，最后成品的特色都要一一写明。

这样做的目的不是为了公布菜谱让其他人偷学。

毕竟谁也不会傻乎乎的把秘密全部公开。

此举只是为了商业部未来制作名厨师与名层、历届全国烹饪技能比赛评委作品集等书籍进行提前的整理和信息采集。

同时也利用这个方法，记录并保护那些只在一两个人手上，近乎快要失传的菜肴。